Еда в Тайланде

Цена: бесплатно

Место: на столе любого тайского заведения

Состав соусов и мое впечатление:

На столе в любой национальной кафешке Таиланда вы можете найти множество тайских соусов и приправ. Тайцы любят доводить вкус блюда до идеального сочетания остроты кислоты и сладости уже в своей тарелке, для этого им нужен большой арсенал специй. Ознакомимся с ними.

Часто на столе можно встретить сет из маленьких баночек со специями и острыми соусами, в него входит:

• Сахар – тут все понятно, тайцы кладут обычно несколько ложек сахара в суп. Пока мы так не делаем.
• Перец чили в уксусе – кислота и острота в одном.
• Соевый соус с острым перцем – слегка острый соус, подходит для всего. Мы им поливаем утку.
• Сухая острая приправа – содержит не только тайский перец чили, но еще кусочки криля и еще бог знает чего. Приправку эту любим, добавляем в субчики. Она бывает разной степени помола и разной остроты.

Так же на столах заведений, где подают суп, вы можете встретить молотый арахис. Мы с Димой его очень любим, поэтому добавляем и в супы и в рис в больших количествах.

Имбирный тайский соус – наш любимый соус, который придает простому блюду «Рис с курицей» прекрасный вкус. Он состоит из молотого имбиря, перца чили, чеснока и томатов. У каждой хозяйки свой рецепт имбирного соуса, так что в незнакомом месте лучше попробовать соус на остроту, прежде чем заливать им все блюдо.

Тайский рыбный соус – именно аромат этого тайского соус ассоциируется у многих с запахом макашницы и грязных носков. Тайцы его используют, что бы подчеркнуть вкус и как естественный заменитель соли, его добавляют практически везде, в том числе и в знаменитый суп Том Ям. Соус пахнет только тогда, когда его льешь на сковородку или в горячий бульон, потом запах уже не чувствуется.

Ну и конечно, на столе вас ожидает мисочка со свежим перцем чили и нечищеным чесноком.

Приятного аппетита.